Порад про здоров’я
Пишемо про смак, аромат і техніку. Що кухоль робить з організмом — питання до лікаря.
Троє людей, одні ваги й безліч кухлів
Cireqolanu ведуть троє кухарів-аматорів із Тернополя. Ніхто з нас не працює в ресторані — ми просто любимо зимові напої й не віримо рецептам «на око».
як почалося
Усе почалося з ярмаркового казана
Грудень, Театральний майдан, мідний казан зі збитнем. Ми купили по кухлю, а потім цілий вечір сперечалися, що там усередині і скільки. Наступного дня спробували повторити вдома — і зварили щось зовсім інше.
Ще за тиждень на кухні з’явилися ваги з кроком у десяту грама, термометр і зошит. Зошит швидко перетворився на кілька, а друзі почали просити «той рецепт із кардамоном». Так з’явилася ця книга — відкрита для всіх і без оплати.
перевірка
Три кухні — одне число
Рецепт потрапляє в книгу лише після чотирьох кроків.
1
Автор
Один із нас варить кухоль, зважує й записує кожен крок.
2
Сліпий повтор
Другий повторює лише за записом, не питаючи автора.
3
Чужа кухня
Третій — на іншій плиті, з іншою водою й посудом.
4
Вердикт
Три кухлі поруч. Різняться — рецепт повертається на доопрацювання.
Три речі, яких ми не робимо
Прилавка
Не продаємо прянощів, меду, наборів чи посуду й не даємо партнерських посилань.
Запозичень
Усе написано нами. Рецепти читачів публікуємо лише з дозволу й після перевірки.
обладнання
Чим ми користуємося
- Кухонні ваги
- Крок 0,1 г — для бруньок гвоздики й коробочок кардамону.
- Щуповий термометр
- Перевіряємо воду й молоко, а не покладаємося на чайник.
- Кухонний таймер
- Стартує, щойно спеції торкнулися води.
- Емальована каструля
- Для збитнів і узварів — не темніє від ягід.
- Дрібна тертка
- Для мускату й лимонної шкірки.
- Фільтр-глечик
- Тернопільська вода жорстка — фільтруємо завжди.
Як ми пишемо
- Тільки міриГрами, мілілітри, градуси Цельсія, хвилини.
- Повні назви«Кориця цейлонська», а не «кориця якась».
- Порядок дійЩо, коли й у яку воду — по хвилинах.
- Чесні невдачіЯкщо щось не вийшло, ми пишемо чому.
Коротко про статус
Cireqolanu — незалежна кухонна книга без засновника-компанії, рекламодавців і спонсорів. Ми працюємо на власній кухні на вулиці Руській, а витрати на сайт покриваємо самі.
Пишіть нам на prianoshchi@cireqolanu.com або через форму зворотного зв’язку.